【小食譜Recipe】三杯雞的製做

食材 
• 雞腿1隻 
• 薑片10片 
• 蒜頭8瓣 
• 九層塔適量 
• 紅辣椒1支 
• 麻油1匙 
• 香油1匙 

調味料
o 醬油2大匙 
o 米酒2大匙 
o 冰糖少許 

作法：


1. 雞腿切塊川燙過;薑切片;紅辣椒切片







2. 炒鍋內放麻油、香油,
用小火把薑片煎香,再放蒜頭炒軟

3. 把雞肉放進煎香、蓋上鍋蓋燜煮至七分熟

4. 放入調味料,繼續燜煮至收汁,

起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下







小撇步
1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用 
2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味 
3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

詞彙Vocabulary
食材 [Shícái] : materials that used for the dish
薑片 [Jiāng piàn] : sliced ginger
蒜頭 [Suàntóu] : garlic
適量 [Shìliàng] : adequate
調味料 [Tiáowèi liào] : seasoning
少許 [Shǎoxǔ] : a little
川燙 [Chuān tàng] : boiled
切片 [Qiēpiàn] : slice
炒軟 [Chǎo ruǎn] : fry the food until it turns to soft
悶煮 [Mèn zhǔ] : simmer
七分熟 [Qī fēn shú] : seven cooked
小撇步 [Xiǎo piē bù] : tips
事先 [Shìxiān] : in advance
去除 [Qùchú] : remove
腥味[Xīng wèi] : fishy


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